Restaurant Vannu opende vol trots en enthousiasme haar deuren op 8 juli 2023.
Na jarenlange ervaring in het restaurantwezen gaat een grote droom werkelijkheid worden voor nieuwe eigenaren Gijs Kemmeren en Iris Saaman. Aan de rand van het Ulvenhoutse bos vonden ze de geschikte plek om hun verfijnde groentekeuken vorm te geven.
De keuken Vannu is een groentekeuken en geïnspireerd op de smaken van het land. De koks bewegen mee met wat de omgeving en het seizoen biedt.
Menu Vannu
Vannu serveert een verfijnd groentemenu met pure, plantaardige en verse ingrediënten. Het menu bestaat uit gerechten die helemaal in het nu staan, met oog voor duurzaamheid, verspilling, Nederlandse herkomst en cultuur. Er is keuze uit een 3-, 4-, 5- of 6-gangen dinermenu. Bij de menu’s worden bijpassende dranken aangeboden, keuze uit alcoholisch, laag alcoholisch en non-alcoholisch. De bijpassende dranken worden zorgvuldig gekozen of samengesteld om de ervaring compleet te maken. Voor het non-alcoholische arrangement schenkt Vannu huisgemaakte sappen van de mooiste groenten, fruit en/of kruiden.
3-gangen vijfenveertig euro*
4-gangen vierenvijftig euro
5-gangen tweeënzestig euro
6-gangen zeventig euro
*3-gangen enkel te bestellen tijdens lunch en diner op donderdag.
Gijs Kemmeren en Iris Saaman
Voor Gijs was het van jongs af aan duidelijk wat hij ging worden. Kok! Hij werkte zich razendsnel op vanuit de spoelkeuken tot die felbegeerde plek achter de kachel en werkte met veel plezier bij diverse toprestaurants. Het was bij vegetarisch restaurant Herberg de Kop van ’t Land waar Gijs pas echt zijn passie voor en de onuitputtelijke mogelijkheden van het koken met groenten ontdekte. Hij ontwikkelde eigenhandig een zeer authentieke en creatieve keuken die zeer succesvol was. Met deze keuken won Gijs ook de Vegetarian Chance 2017, een internationale vega/vegan kookwedstrijd in Milaan.
Iris ontmoette Gijs bij restaurant Herberg de Kop van ’t Land waar zij zich razendsnel ontwikkelde in de vegetarische keuken. Daarna bedacht ze het concept van Oogstpark en was tevens verantwoordelijk voor de uitvoering hiervan. In Oogstpark kwam haar fascinatie voor Hollandse hoogwaardige seizoensproducten goed van pas en ontdekte zij ook haar kwaliteiten als uitstekend gastvrouw. In de jaren daarna heeft Iris met veel plezier gewerkt als kok bij verschillende restaurants. Bij Restaurant Vannu zal Iris voornamelijk werkzaam zijn aan de voorkant, maar zal zeker ook creatief meedenken in de keuken waarvan u zeker haar verhaal zult horen aan tafel.