Restaurant Vannu

Restaurant Vannu

Smaken als vanouds,
met de kennis Vannu.

Aan de rand van het prachtige Ulvenhoutse bos in Bavel vind je restaurant Vannu: een innovatieve groentekeuken die garant staat voor een gastvrije en gastronomische ervaring. Wees van harte welkom en ervaar zelf waar de keuken Vannu om draait.

De keuken Vannu is een verfijnde groentekeuken die zich laat inspireren door de rijkdom van het land, de omgeving en de seizoenen.

Menu Vannu

Restaurant Vannu serveert een verfijnd groentemenu dat bestaat uit drie*, vier, vijf of zes gangen. De eigentijdse gerechten zijn samengesteld met oog voor duurzaamheid, herkomst en de Nederlandse (eet)cultuur.

Voor een complete ervaring biedt Vannu een bijpassend drankenarrangement met keuze uit alcoholisch, laag alcoholisch en non-alcoholisch. Voor het non-alcoholische arrangement schenken we huisgemaakte sappen van groenten, fruit, blad, bloemen en/of kruiden uit het seizoen.

 

3-GANGEN ACHTENVIJFTIG EURO*

4-GANGEN ZESENZESTIG EURO

5-GANGEN DRIEENZEVENTIG EURO

6-GANGEN NEGENENZEVENTIG EURO

*Naast 4, 5 of 6 gangen kunt u tijdens de lunch op zondag ook kiezen voor 3-gangen

Gijs Kemmeren en Iris Saaman

Chef-kok Gijs Kemmeren staat bekend om zijn innovatieve groentekeuken. Met een stroom aan aandacht, inspiratie en technieken bereidt hij groenten zoals je ze nergens anders proeft. Kemmeren werkte bij diverse toprestaurants en ontdekte als chef bij vegetarisch restaurant Herberg de Kop van ’t Land zijn passie voor de groentekeuken. Hier ontwikkelde hij een authentieke en creatieve signatuur die hij, na een aantal jaar ondernemen met zijn bedrijf GKFoods dat de Dry Aged rode biet in de markt zette, voortzet in zijn eigen restaurant Vannu. In de keuken wordt Kemmeren bijgestaan door sous-chef en culinaire duizendpoot Pierre van der Zee.

Iris Saaman ontwikkelde zich razendsnel in de groentekeuken van restaurant Herberg de Kop van ‘t Land. Met een gezonde dosis ondernemersdrift bedacht en realiseerde ze later het concept voor het Oogstpark in Dordrecht, waar ze kookte met de kas in haar achtertuin. Saaman kookte bij diverse vooruitstrevende restaurants die haar fascinatie voor lokale, hoogwaardige en plantaardige seizoensproducten aanwakkerde. Bij restaurant Vannu buigt eigenaar Saaman zich over het sappenarrangement, is ze een klankbord voor de keuken en vertelt ze het verhaal Vannu als gastvrouw aan tafel, bijgestaan door gastheer Willem Paulussen.

De Nederlandse (eet)cultuur als inspiratiebron.